とうもろこしの蒸しだんご

とうもろこしはラップで包んで電子レンジ(600W)に4～5分かけて冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして5等分の輪切りにし、実がバラバラにならないように包丁でそぎ落とす。

玉ねぎ、椎茸、にんじんはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。

ボウルにひき肉、2、しょうゆ、酒、マヨネーズ、塩、こしょうを合わせて粘りが出るまでよく混ぜ、10等分に丸める。

ラップに1の切り口を上にしてのせ小麦粉適量をふり、その上に3の肉だねをおき、ラップの四隅をまとめて絞るようにねじってまとめた四隅のラップの端の1つを巻いて口を閉じ、肉だねにとうもろこしを付着させる。残りも同様に作る。

蒸気の上がった蒸し器にとうもろこしが上になるようにラップで包んだまま並べて12分ほど蒸して火を通す。

器に食べやすい大きさにちぎったレタスを敷き、ラップをはずした5を盛る。しょうゆ、酢を合わせた酢じょうゆと、練り辛子を添える。