ゆで鶏のトンノソース

鶏肉はフォークで数か所を刺し、塩、白ワインをもみ込んで30分ほどおく。

鍋に湯1Lを沸かして1を入れ、再沸騰したら弱火にして3分ほどゆでる。鶏肉を返し、ふたをして火からおろし、冷めるまでおいて余熱で火を通す。

トンノソースの材料を合わせてハンドブレンダー、またはミキサーにかけてソースを作る。

2の水気をふきとり、食べやすい厚さに切る。器に盛り、ベビーリーフを添えて3をかける。ケッパーとパセリを散らす。