鶏肉、玉ねぎ、ピーマンのウスターソース炒め

鶏肉は余分な脂身をとり除き、半分に切って5mm厚さのそぎ切りにし、包丁の角で両面を叩いてやわらかくし、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦1cm幅に切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

(1)の鶏肉の水気をざっとふいて並べ、上面に小麦粉小さじ1を茶こしでふる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(4)の鶏肉を小麦粉のついた面を下にして並べ入れ、上からも小麦粉小さじ1を茶こしでふる。強めの中火で両面を八分通り焼いていったんとり出す。

(5)のフライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、まずピーマンを強めの中火で1分ほど炒め、玉ねぎを加えて炒め合わせる。油が全体にまわったら鶏肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒める。