白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

ボウルに肉だんごの材料を全部入れ、手でよく練り混ぜる。

鍋に分量の水と酒、白菜、長ねぎ、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら(2)を直径2cm大のだんごに丸めて入れる。

粗塩、しょうゆ、こしょうで調味し、ふたをして弱めの中火で30～40分煮る。