サーモンのカップちらしずし

米酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。ごはんにふりかけてさっくりと混ぜ、酢めしを作る。半量に青のり粉を加えて混ぜる。あおいで冷ます。

サーモンは1～2cm角に切り、塩少々をふって冷蔵庫に入れ、10分ほどおいて水気をふく。

絹さやは筋を除いてさっと塩ゆでして水にとり、斜め半分に切る。

カップに青のり粉入りの酢めしを入れ、錦糸たまごをのせ、残りの酢めしをのせ、青じそを2枚ずつおいて、サーモン、イクラを盛り、絹さやを添える。好みでしょうゆをかけて食べる。