ゆで卵のコロッケ
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ゆで卵がボリュームも数も2倍楽しめます
ゆで卵は殻をむき、縦長に半分に切って黄身をとり出します。
ツナはオイルをギュッと絞り、フワフワにほぐしておきます。
ピクルスはみじん切りにし、(1)の黄身は粗くほぐし、(2)、パセリのみじん切り、マヨネーズ、こしょうと合わせてよく混ぜ、8等分にします。
ゆで卵の白身の内側に小麦粉を薄くまぶし、(3)をこんもりと詰めて卵形にし、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけます。
揚げ油を180℃に熱して(4)をカリッと揚げ、油をよくきります。器に盛り、ラディッシュを添えて好みでソースをつけます。

小川 聖子先生のポイント
お弁当のヒント
●通園弁当
A ゆで卵のコロッケの巣ごもり 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにし、油少々で炒め、3つに折ってゆでたスパゲティを炒め合わせて塩で調味する。弁当箱に詰め、2つに切ったコロッケを真ん中に入れ、粉チーズをふる。 B キーウイといちごのハニーヨーグルト フルーツを小さく切り、はちみつを混ぜたヨーグルトをかける。

●ピクルス・・・
酸味を効かせて漬け込んだ、あっさり味の洋風漬けもの。一口サイズの小さなきゅうり、ガーキンの歯ごたえのよさが好評。

ツナの油をよくきってから黄身とあわせます
中心が温まれば揚げ上がりです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/bc1d5ae0-3a85-4686-92e5-c1f3028c4aa0
ゆで卵は殻をむき、縦長に半分に切って黄身をとり出します。
ツナはオイルをギュッと絞り、フワフワにほぐしておきます。
ピクルスはみじん切りにし、(1)の黄身は粗くほぐし、(2)、パセリのみじん切り、マヨネーズ、こしょうと合わせてよく混ぜ、8等分にします。
ゆで卵の白身の内側に小麦粉を薄くまぶし、(3)をこんもりと詰めて卵形にし、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけます。
揚げ油を180℃に熱して(4)をカリッと揚げ、油をよくきります。器に盛り、ラディッシュを添えて好みでソースをつけます。