米は洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。だし汁を加えて混ぜ、30分浸水させる。

鮭は両面に塩をふって室温に15分おき、水気をふく。

(1)の炊飯器に酒、みそを加えて混ぜる。コーンの汁気をきってのせ、(2)の鮭、バターを順にのせ、普通に炊く。

炊き上がったら鮭をとり出して皮と骨を除き、炊飯器に戻し入れ、粗くほぐしながら全体をさっくりと混ぜる。