しめじは根元を除き、ほぐす。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。すだちは薄い輪切りを4～6枚とり、残りは果汁(約大さじ1)を絞る。

耐熱ボウルにしめじ、えのき茸を順に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。だし汁、しょうゆ、塩、(1)のすだちの絞り汁を加えて混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、すだちの輪切りをのせる。