大きめのボウルにわかめを入れ、水大さじ2をかけて2分ほどおいてやわらかくもどす。

しょうがは皮をむいてすりおろし、1のボウルに入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、炒り白ごまも加えて混ぜる。

トマトはヘタを除いて12等分のくし形切りにし、2のボウルに加える。

鶏肉は一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉、塩を加えてまぶす。鍋に湯を沸かして鶏肉をゆで、火が通ったらとり出して3のボウルに加えてあえる。