春雨とにんじんのマーボー炒め

にんじんは長さを半分に切り、野菜カッターでせん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

春雨はボウルに入れて熱湯をかけ、しんなりしたらザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切る。

豚ひき肉はしょうゆと酒をふりかけて下味をつける。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、パラパラになったらにんじんを加えてしんなりするまで炒める。

(5)に合わせ調味料を加え、煮立ったらアクをとって2～3分煮る。春雨を加えて汁気がなくなるまで煮、万能ねぎとごま油を加えてさっと混ぜる。