豆腐はペーパータオルの上にのせて30分～1時間おき、縦半分に切ってから横に4等分に切る。

にらは5～6cm長さに切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎを炒めて香りが出たら、しめじを加えて炒め合わせる。

合わせ調味料を加え、にらも加えてひと混ぜし、豆腐を入れて大きくかき混ぜながら、豆腐が充分に温まるまで炒める。