豚肉は食べやすい大きさに切り、１枚ずつ広げて片栗粉を薄くまぶします。

にんじん、みょうがはせん切りにし、貝割れ菜は根を切り落して長さを半分に切り、ともに冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきります。

大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切ります。

揚げ油を180℃に熱し、（1）の豚肉を広げて入れ、きつね色にカリッとなるまで揚げ、油をよくきります。

器に（2）の野菜を敷いて（4）の肉を盛り、大根おろしをたっぷりのせ、しょうゆと酢を合わせてかけ、全体をよく混ぜて食べます。