鍋にくず粉、水を入れてよく混ぜ、完全に溶けたら火にかけ、中火で練る。

ダマにならないように絶えず練り混ぜ、透き通ったら火からおろし水適量を加えて鍋底からはずし、粗熱がとれるまでそのまま冷まします。

その間に柚子シロップを作ります。柚子を半月の薄切りにし、砂糖、水とともにラップをして電子レンジで3分加熱し、粗熱がとれたらラム酒を加えます。

(2)をとり、布巾にとり一口大に切って器に盛り、(3)のシロップをかけます。