鶏肉の酒粕汁

酒粕は小さくちぎり、分量のだし汁に浸してやわらかくする。

大根とにんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにする。

鍋にだし汁と酒を合わせて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ったら中火にしてアクをとり、大根とにんじんを加え、みその半量を溶き入れて約30分煮る。

（3）に長ねぎを加えてさっと煮、（1）の酒粕と残りのみそを溶き入れ、みりんも加え、ひと煮立ちさせて火を止める。