鶏ささ身とオクラの梅とろろあえ

鶏ささ身は耐熱皿にのせて、酒、水、塩、しょうゆをかけてラップをして、電子レンジ(500W)で5分ほど加熱する。粗熱がとれたら食べやすい大きさに裂いて、蒸し汁をからめて軽く絞る。

沸騰した湯に塩少々を入れてオクラを1分ほどゆで、水にとって斜め1cm幅に切る。

青じそは粗いみじん切りにする。

梅干しは種をとり除いてたたく。

長芋は2/3は皮をむいてすりおろし、残りは皮をむいて短冊切りにする。

ボウルに1の鶏ささ身、オクラ、青じそ、梅干し、長芋を入れてよく混ぜ、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、刻みのりをのせる。