五目野菜炒め　卵焼きのせ

にらは３～４cm長さに切り、もやしは洗ってひげ根を除きます。にんじんはせん切りにし、もどした木くらげも石づきをとってせん切りにします。

豚肉は細切りにして酒、塩、片栗粉をもみ込み、油をまぶしておきます。

合わせ調味料をよく混ぜます。

中華鍋に油大さじ２を熱し、(2)を強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらにんじん、にら、もやし、木くらげを順に加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、器に盛ります。

卵は溶きほぐして塩、こしょうを混ぜます。

中華鍋をきれいにして油大さじ２を熱し、 (5)を流し入れ、大きくかき混ぜながら焼いて半熟状の炒り卵を作り、(4)にのせます。