ゆでだこ、キャベツはそれぞれ粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。

長芋は皮をむいてすりおろす。

ボウルに削りがつお、水、卵、(2)の長芋を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらに小麦粉をふるい入れて混ぜ、(1)の具と天かすを加えて混ぜ合わせる。

ホットプレート、またはフライパンに油を薄くひいて熱し、(3)をスプーンで適量ずつ入れて広げ、中火で焼く。縁が1cm位焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。ソース、マヨネーズ、青のり粉を好みにかけて食べる。