さつま芋とちくわのかき揚げ

さつま芋は皮ごと7～8㎜角の棒状に切る。ちくわは縦半分に切って、斜め5㎜幅に切る。玉ねぎは縦5㎜幅に切る。にんじんは細切りにする。

ボウルに衣の材料を入れて混ぜる。

大きいボウルに(1)を入れ、小麦粉を加えて全体にまぶす。(2)と炒り黒ごまを加え、さっくりと混ぜる。

半量ずつ揚げる。油を170℃に熱し、木ベラに(3)の1/6量をのせて形を整え、鍋の中央から縁に向かってすべらせるように静かに入れる。同様にして全部で3つ入れ、ときどき返しながら4～5分カラリと揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩適量を添える。