豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩きます。

ごまだれの材料を混ぜ合わせ、少量をとり分けます。残りのごまだれに豚肉を入れてからめ、10～15分つけ込みます。

長芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。長ねぎは斜め切りにします。

（2）の豚肉をグリルに入れ、中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。長芋もとり分けておいたごまだれをのせて一緒に焼き、長ねぎも傍らでさっと焼き、長ねぎには塩をふります。

豚肉を食べやすく切って器に盛り、長芋と長ねぎを添えます。