パンナコッタ ベリーソース

耐熱ボウルに牛乳、生クリームの半量を入れる。ラップをして電子レンジ(600W)に5分かけて熱くする。

粉ゼラチンを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。

続けてグラニュー糖を加えて混ぜて溶かし、残りの生クリームを一気に加えてよく混ぜる。

(3)のボウルの底を氷水に当てて冷やし、ゴムベラで底からすくうようにしながら混ぜ、手の甲に少量をたらして冷たいと感じるまで冷やす。

容器に等分に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

ボウルにベリーミックス、粉糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に30分ほどおく。

容器の内側にナイフなどを差し込み、パンナコッタを容器からはずす。容器に器をかぶせて返して、(6)のベリーソースを等分にかける。