えのき茸の豚バラ巻き

えのき茸は根元を落とし、6等分にほぐす。貝割れ菜は長さを半分に切り、器に敷く。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

豚肉を広げ、片面に塩をふる。塩をふった面に(1)のえのき茸をのせて2枚ずつきつめに巻きつける。同様にして6本作り、小麦粉大さじ1をまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れて焼き、焼き固まったら返しながら全体がこんがりとするまで4～5分焼く。

フライパンの手前をあけて、(2)の合わせ調味料を加えて熱し、肉巻きを転がしながら汁気がほぼなくなるまで全体にからめる。とり出して斜め半分に切り、(1)の器に盛る。