豚肉の中国風ステーキ

豚肉は筋切りをして肉叩きで軽く叩き、塩、粗びき黒こしょうをふります。にんにくは薄切りにします。

フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、豚肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きます。

（2）のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、豚肉に紹興酒をまわしかけます。ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、豚肉とにんにくをとり出します。

（3）のフライパンに残った焼き汁にしょうゆ、オイスターソース、スープ、砂糖を加え、強火で煮立ててソースを作り、豚肉を戻し入れてからめます。

器に雑穀ライスを盛り、（4）の豚肉を食べやすく切ってのせます。肉にソースをかけ、塩ゆでしたブロッコリーを添えます。

＜雑穀ライス＞ 米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、水２カップと雑穀ミックスを加えて浸水させ、普通に炊いて蒸らします。炊きたてにごま油をふりかけて混ぜます。