ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5㎜厚さの輪切りにする。塩少々を加えた熱湯で4～5分ゆで、やわらかくなったらザルに上げて粗熱をとる。

フライパンにスライスアーモンドを入れて空炒りする。色づいてきたらごく弱火にして全体がきつね色になるまで6～7分空炒りし、とり出す。

(1)のブロッコリーの水気をふいて器に盛り、(2)を全体に散らす。

アンチョビーソースのアンチョビーはみじん切りにする。(2)のフライパンにオリーブ油、アンチョビー、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。(3)にまわしかける。