りんごとブルーベリーのクリスマスケーキ

下準備 ・りんごは皮と芯を除き、6つ割りにして一口大に切る。 ・ブルーベリーは洗って水気をふきとる。 ・型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。 ・バターを湯煎にかけるか、または電子レンジで溶かす。

ボウルに卵を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、きび砂糖をふるいながら加えてかき混ぜる。きび砂糖が溶けたら牛乳を加えてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、温かい溶かしバターを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。さらにりんご、ブルーベリーを加え、ゴムベラに替えてさっくりと混ぜ合わせる。

用意した型に生地を流し込み、型を軽く台に打ちつけて平らにし、170℃に温めたオーブンで40～50分焼き上げる。全体にこんがり焼き色がつき、生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱がとれたら型からはずし、網にのせて冷ます。

ホワイトチョコレートは細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。

ケーキが完全に冷めたら、(5)のチョコレートを上からかけながらケーキをまわし、遠心力で自然に上面を平らにし、下に落として全体をコーティングする。チョコレートが固まらないうちに、ドライフルーツやピスタチオで縁を飾る｡