焼きおにぎりのとろろあん

米はボウルで受けたザルに入れ、流水でやさしく洗う。すぐに水を捨てて、再度、流水で軽く洗い、ザルに上げて水気をきり、20分ほどおく。

1を炊飯器に入れ、水加減をやや控えめにして炊く(新米使用の場合)。炊き上がったら、2等分にして握り、三角形のおにぎりにする。

おにぎりの両面にしょうゆをぬり、オーブントースターでこんがりと焼き色をつける。

長芋は皮をむいてすりおろし、細ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を合わせてひと煮立ちさせ、火を止めて梅肉、4を加えて混ぜる。

器に焼きおにぎりを盛り、5をかけ、刻みのり、おろしわさびをのせる。