紫キャベツはせん切りにし、塩をまぶし、15分ほどおいてもむ。しんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは縦薄切りにし、水洗いして水気を絞る。生ハムはせん切りにする。

くるみは粗く刻む。

ボウルにマヨネーズ、こしょうを入れ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。1を合わせ、ブルーベリーを加えてさっとあえる。

器に盛り、くるみを散らす。