揚げ魚の中華風オーロラあえ

もやしは水につけ、シャキッとしたら耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分かける。粗熱がとれたら水気を絞り、塩、こしょう、ごま油であえる。

ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、ラー油、しょうゆ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

白身魚は3～4cm大に切って塩、こしょうをふる。小麦粉の入ったポリ袋に入れて衣をつけ、180℃の油で3～4分揚げて火を通す。

2のボウルに揚げたての3を入れてあえる。

器に1を広げて4を盛り、青ねぎを散らす。