チンゲンサイは1枚ずつはがして長さを4～5等分に切り、葉先はさらに食べやすく切り、葉元と分けておく。

鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆで、ザルに広げて冷ます。次にチンゲンサイの葉元を入れてゆで、少しおいて葉先を入れてさっとゆで、ザルに広げて冷ます。

(2)の水気を絞ってボウルに入れ、ドレッシングを加えてあえ、ちぎった焼きのりを加えてあえる。