えのき茸は根元を切って長さを半分に切り、バラバラにほぐす。オクラはガクをぐるりとむき、塩少々で軽くもんで洗い、小口切りにする。

鍋にだし汁を入れて温め、(1)を加えてひと煮し、塩としょうゆで調味する。