ぶりのマスタードパン粉焼き

ぶりは骨があれば除き、それぞれ3～4等分のそぎ切りにする。牛乳をかけて冷蔵庫で10分ほどおく。

パン粉、パルメザンチーズ、マスタード、にんにく、塩、オリーブ油を混ぜ合わせる。

耐熱の器にオリーブ油少々を薄くぬり、ぶりの水気をふいて皮目を上にして並べ、白ワイン、塩、こしょうをふる。2を全体にのせる。

200℃に予熱したオーブンに3を入れ、15分ほど焼いて火を通す。

仕上げにパセリをふり、好みでレモンを絞る。