冷しゃぶサラダ

牛肉を広げ、マヨネーズと酒を混ぜたものをぬって10分おく。

わかめはよく洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどす。玉ねぎは横薄切りにし、水にさらす。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんはきゅうりの長さにそろえてせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

たれの梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜ合わせておく。

(2)のわかめの水気を絞り、熱湯で20秒ほどゆで、水にとって冷まし、水気を絞って一口大に切る。わかめをゆでた熱湯に(1)の牛肉を入れ、肉の色が変わるまで弱めの中火でゆで、ザルに上げる。

(2)の玉ねぎの水気をよくふき、わかめ、きゅうり、にんじん、みょうがとともに彩りよく器に盛り、中央に牛肉をのせ、(3)のたれを添える。とり分けて、たれをつけて食べる。