枝豆レモンジュレのパンナコッタ

パンナコッタを作る。水にゼラチンをふり入れてふやかす。

鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて、やさしく混ぜながら煮立てて火を止め、もどしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

2をボウルに移して底を氷水に当て、混ぜながら冷やし、とろみがつきはじめたらバニラエッセンスを加える。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

枝豆レモンジュレを作る。耐熱容器に水3/4カップとグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で2分30秒加熱して煮立て、すぐにゼラチンを入れてよく混ぜる。冷めたら薄皮をむいた枝豆、よく洗ってすりおろしたレモンの皮、絞ったレモン汁を加える。コアントローも加えて混ぜ、冷やし固める。

4をクラッシュし、3にのせる。