なすとお豆のみそ炒め

分量の水、みそ、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜておく。削りがつおはもみつぶして粉末にする。

なすはヘタを除き、ヘタのほうを少し残して、1～1.5cm角のさいの目になるように端から切る。水に3分ほどさらす。

フライパンに水気をきった2を入れ、油大さじ1をからめて火にかける。焼ける音がし始めたら、2～3分蒸し炒めにする。

ときどき混ぜながら炒め、なすがやわらかくなったら大豆、1を加えてなじませる。

汁気が少なくなるまで3分ほど炒め煮にする。