いんげんは３～４ｃｍ長さに切って、熱湯でさっとゆで、ザルにあけて水気をきり、熱いうちにしょうゆ小さじ１をまぶしておく。

ボールにすりごまとしょうゆを入れて混ぜ、(1)を加えてあえる。