厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、小口から7～8mm厚さに切る。

小松菜は株の根元に十字の切り込みを入れ、4～5cm長さに切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせ、厚揚げとしめじを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして3～4分煮る。厚揚げとしめじを端に寄せ、あいたところに小松菜を加えてやわらかくなるまでさらに2～3分煮る。

器に盛って煮汁をかけ、七味唐辛子をふる。