長芋、セロリ、鶏肉のかき揚げ

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒と塩をまぶして10～15分おき、味をなじませる。

長芋は皮をむいて3cm長さの短冊に切り、セロリは筋をとって同じ大きさに切る。

衣を作る。卵に冷水を加えて溶きほぐし、小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜる。

鶏肉、長芋、セロリの各半量に小麦粉大さじ2～2+1/2を加えてまぶしつけ、衣の半量を加えてさっくりと混ぜる。残りの具も同様にして揚げる直前に衣と混ぜる。

揚げ油を180℃に熱し、（4）を玉じゃくしに1杯ずつすくって広げ入れ、浮いたら上下を返してきつね色にカリッと揚げる。油をきって器に盛る。

粗塩とカレー粉を小鍋に合わせて軽く炒り、（5）に添える。