厚揚げのおろし煮

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、１枚を４つに切ります。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火弱で約10分煮ます。

大根はきれいに洗って、皮つきのままおろします。

(2)の鍋に(3)を加えて約10分煮ます。

小松菜はきれいに根元を洗って太い部分は縦に切り、３～４cm長さに切って(4)に加え、やわらかく煮含めます。

器に厚揚げを盛り、小松菜を盛り添え、煮汁をたっぷりかけ、好みで柚子のせん切りや七味唐辛子をかけます。