つるむらさきは葉を摘み、熱湯で茎、葉の順にゆでる。ザルに上げて冷まし、葉はざく切りにし、茎は斜め切りにし、ともにしょうゆをまぶす。

ボウルにすりごま、みそ、水を合わせて混ぜ、水気を絞ったつるむらさきを加えてあえる。