黒豆きな粉ケーキ

黒豆煮はペーパータオルの上に広げて汁気をきる。

きな粉、小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。グラニュー糖が溶けてなじんできたら、さらにしっかりと混ぜて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。

3に溶き卵を大さじ1程度入れて、なじむまでしっかりと混ぜる。これを数回繰り返し、なめらかなクリーム状にする。

4に2を2回に分けて加え、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた型に5を流し込んで中心を少し薄めにならす。黒豆煮を散らして、180℃に予熱したオーブンに入れて30分ほど焼く。

型からとり出し、熱いうちに黒豆の煮汁と好みでラム酒を混ぜたものを上面と側面にたっぷりぬる。

粗熱がとれたらオーブンペーパーをはがし、食べやすい大きさに切って器に盛る。