メキシカンローストチキン

鶏肉は腹の中まできれいに洗い、ペーパータオルなどで水気をふきとる。

おろしにんにく、レモン汁、塩、チリペッパー、パプリカパウダー、クミンパウダー、オレガノ、黒こしょうを混ぜ合わせる。鶏肉の表面に2/3量、腹の中に1/3量をすり込み、ラップで包み、常温に1時間以上おいて味をなじませる。

2のラップをはがし、天板の上においた網にのせる。表面に油適量をぬり、180℃に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで40～50分焼く。途中、表面が乾いてきたら天板に落ちた油をぬる。

焼き上がったらオーブンからとり出し、アルミ箔でふわっと覆い、30分ほど寝かす。

サルサソースを作る。トマトは1cm角に切り、玉ねぎ、香菜、ハラペーニョピクルスはみじん切りにする。ボウルに入れ、レモン汁、おろしにんにく、塩を加えて混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

4を器に盛り、サルサソースを添える。好みでトルティーヤ、アボカドも添える。鶏肉は食べやすい大きさにほぐして、アボカド、サルサソースとともに、トルティーヤで巻いて食べる。