さつま芋はきれいに洗って皮ごと5mm厚さのいちょう切りにし、水にざっと通してザルに上げる。玉ねぎは薄切りにする。

鍋に油小さじ2を熱し、玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒め、さつま芋を加えてさらに炒める。全体に油がまわったら水を入れ、中火にして煮立ったら、出てきたアクをとり、ふたをして弱火で15分ほど、さつま芋が煮くずれるまで煮る。

粗熱がとれたらミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に戻して牛乳を加えてひと煮し、塩、こしょうで調味する。

器に盛って、シナモンパウダーをふる。