帆立ときのこのふわふわ卵炒め

しめじは根元を除いて粗くほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切り、粗くほぐす。細ねぎは小口切りにする。

卵は溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。

分量の水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱し、2を流し入れて大きくかき混ぜ、ふんわりと固まったらとり出す。

あいたフライパンに油小さじ2を熱してしめじ、えのき茸を炒め、油がなじんだらベビー帆立を入れてひと混ぜし、3を加えて煮からめる。

きのこがやわらかくなったら、4を戻し入れてほぐしながら炒める。器に盛り、細ねぎを散らす。