パーティオードブル3種

米は炊く30分前に洗って水気をきり、水加減を少し控えて固めに炊く。

きゅうりとセロリは5mm角に切り、赤ピーマンは種を除いて5mm角に切る。

むきえびはさっと塩ゆでし、白ワイン少々をふって手でもみ込み、5mm角に切る。

ごはんが炊き上がったらボウルに移し、オリーブ油をかけて混ぜておく。ゴルゴンゾーラをちぎって加え、マヨネーズ、レモン汁、白ワイン、えび、野菜を加え、切るように混ぜ合わせる。味をみて塩と粗びきこしょうでととのえる。

ベルギーチコリを1枚ずつはがし、（4）のライスサラダを少量ずつのせる。

ホワイトビーンズは缶から出してさっと洗ってザルに上げて水気をきっておく。バジルはせん切り、にんにくは薄切りにする。

ボウルに豆、バジル、にんにく、オリーブ油、バルサミコ酢、赤唐辛子を加えて混ぜる。味をみて塩、こしょうでととのえ、しばらくおいて味をなじませる。

小さな器に盛り、スプーンを添える。

【メモ】 密封容器に入れて冷蔵庫で4～5日保存できる。

フランスパンは1cm幅に切る。

ちりめんじゃこ、マヨネーズ、万能ねぎを混ぜ合わせ、等分してフランスパンにのせる。飾り用マヨネーズを少量ずつのせ、オーブントースターで、じゃこがカリカリになるまで焼く。