ぶりの焼きづけ

長ねぎは縦半分、斜め5～6mm幅に切り、椎茸は石づきをとり、薄切りにしてから細切りにする。しょうがはせん切り、赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。

バットにつけ汁の材料を混ぜておく。

ぶりは一口大のそぎ切りにし、粗びき黒こしょうをふり、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子、椎茸を入れて炒め、長ねぎも加えてさっと炒め、(2)のつけ汁につける。

フライパンをきれいにして油大さじ2を熱し、ぶりを入れて両面を合わせて5～6分焼いて火を通し、(4)のつけ汁につける。

器にぶりと野菜を盛り、つけ汁をかける。