簡単筑前煮

こんにゃくは2～3cm大にちぎって鍋に入れ、こんにゃくが充分に浸るくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして7～8分ゆでる。

れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにして水にさらす。椎茸は軸をはずしてかさを斜め半分に切り、軸は石づきを除く。絹さやは筋を除いて斜め半分に切る。鶏肉は大きければ3cm大に切る。

1の鍋に鶏肉を加え、肉の色が変わったらザルにとる。

フライパンに油小さじ1を熱して椎茸、れんこんを入れて炒める。油がまわったら3のこんにゃく、鶏肉を入れて炒め、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。調味料がなじんだら水大さじ3を加えてふたをし、ときどき上下を返しながら汁気が少なくなるまで6～7分蒸し煮にする。

絹さやをのせてふたをし、1分ほど蒸らす。