豚肉のピクルス煮（パスタ添え）

豚肉は筋切りをし、塩、こしょうで下味をつけておきます。

玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにします。ピクルスは輪切りにします。

フライパンにバター大さじ１を熱し、(1)の豚肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面にきれいな焼き色をつけ、八分通り火を通します。ここで油を捨て、白ワインをふり入れます。

厚手の煮込み鍋にバター大さじ２を入れ、玉ねぎが色づくまで炒め、酢を入れて煮立てます。さらにスープを加え、玉ねぎがやわらかくなるまで約５分煮込み、ピクルスと(3)を加え、５分位煮ます。

パスタは好みのものを求め、塩少々を加えた熱湯でゆでます。

器に肉を盛りつけ、煮汁を煮つめて少し濃度をつけ、塩、こしょうで味をととのえます。

豚肉の器にパスタを添え、煮汁をかけてパセリを散らします。