ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげとり、小口から5mm幅に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

絹厚揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ゴーヤの順に入れて強めの中火で油がまわるまで炒め、厚揚げを加えてくずさないように炒め合わせる。

(4)に合わせ調味料をまわし入れ、強火にして汁気がなくなるまで炒め煮にする。