牛肉ときゅうりの四川風炒め

牛肉は2cm幅に切り、塩とこしょうをまぶして下味をつける。

きゅうりは両端を切り、ピーラーを使って皮をまだらにむき、大きめの乱切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、ほぐしながら中火で炒める。牛肉がほぐれて色が変わったら、中央をあけてにんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて強火で炒める。

きゅうりの生っぽさが消えて表面がしんなりしてきたら、合わせ調味料、ザーサイをふり入れ、手早く炒め合わせる。仕上げにごま油をまわし入れて香りをつける。