鶏ひき肉のキャベツ巻き蒸し

キャベツは固い葉脈をそぎとり、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ強に６分かけてしんなりさせ、粗熱をとって水気を絞ります。

豆腐はペーパータオルに包んで水気をよくきります。

にんじんは短めのせん切りにし、木くらげは石づきをとり、せん切りにします。

ボールに鶏ひき肉を入れてよく練り、酒、塩、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練ります。豆腐をくずしながら加えて混ぜ、にんじんと木くらげも加えてさらによく混ぜます。

（1）のキャベツの半量を巻きすに広げ、表面に軽く片栗粉をふります。（4）の肉だねの半量を棒状にまとめてキャベツの手前にのせ、端からクルクルと巻き、両端を押し込みます。同様にしてもう１本作ります。

（5）を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ強に10分かけます。そのまま少しおいて肉汁を落ちつかせ、食べやすく切って器に盛ります。

（6）の蒸し汁とスープを合わせて１カップにし、小鍋に入れて煮立て、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（6）にかけます。