チキン南蛮タルタル

鶏肉は筋を除いて4等分に切り、両面に塩、こしょうをふって5分ほどおく。

レタスは6～7mm幅の細切りにして、水につけてパリッとしたら水気をきり、器に広げる。

鍋に酢、しょうゆ、砂糖、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、レモン汁を加えて甘酢だれを作る。

ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、分量の冷水を加えてよく混ぜる。

鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、4をつける。170℃に熱した油に皮目を下にして入れ、底面がカラッとしたら返し、弱火にして2分ほど揚げて火を通す。油をきって熱いうちに甘酢だれをしっかりとからめて、汁気をきる。

5を食べやすく切って2の器に盛り、具だくさんレモンタルタルをかける。